AOP CALVADOS PAYS D’AUGE 1995

Calvados du siècle dernier
Millésime 1995

Présentation:
Flacon luxueux de 70cl dans un canister doré à chaud. Étiquettes embossées et dorées à chaud. Armoiries du château gravées sur un bouchon en hêtre véritable

• Flacon de 70cl à 52% vol
• Série ultra premium hélas limitée à 150 flacons prélevés dans le fût PO111 (single cask)

Double distillé au feu de bois dans l’art de la plus prestigieuse de ses appellations, le Calvados  Pays d’Auge 1995 du Château de Courménil est le plus rare de nos millésimes.

Dégustation:
Attendre 30 ans pour sortir du tonneau ses premiers flacons aura été particulièrement difficile. Tant il était déjà magnifique dans sa jeunesse. Déguster ce grand Calvados Pays d’Auge est une sensation délicate à exprimer, un moment hors du temps.

Les mots peuvent caractériser certains de ses arômes, comme le bois intense, où sont raffinement extrêmes, mais ne suffisent pas à percer le mystère de son étonnante complexité.

Son degré naturellement réduit découle d’années de vieillissement, drapées dans la noblesse de nos chais historiques.
Incroyable d’imaginer tant de douceur à 52 %, et pourtant… !

Récolte 1994:
Encore une année un peu chaude, mais beaucoup plus arrosée sur la fin de l’été, pour un cidre riche et puissant prouvant les immenses qualités de variété de pomme sur ses rares, veine de calcaire, section dans l’argile de notre étonnant terroir. La fermentation au cours de l’année 1995, sud ponctuée de vagues de forte chaleur, ouvrant la voix à une destination inhabituels Le Mans douce pour un très grand millésime au fort potentiel de vieillissement prolongé.