AOP CALVADOS PAYS D’AUGE 1997

Calvados du siècle dernier
Millésime 1997

Présentation:
Flacon luxueux de 70cl dans un canister doré à chaud. Étiquettes embossées et dorées à chaud. Armoiries du château gravées sur un bouchon en hêtre véritable.

• Flacon de 70cl à 54% vol
• Série ultra premium de 120 flacons numérotés
• Prélevés dans le fût PO113 (single cask)

Un nectar des dieux dont les anges ont prélevés leur bonne part, laissant aux hommes patients la juste récompense d’avoir su attendre toutes ces années.

Double distillé au feu de bois dans l’art de la plus prestigieuse de ses appellations, l’AOC Pays d’Auge, le Calvados millésime 1997 du château de Courménil est un millésime très rare. Nous tâcherons d’en laisser un peu pour la génération suivante, lorsqu’il aura dépassé 50 ans d’âge.

Le plus puisant de nos millésimes

Dégustation:
On retrouve avec bonheur les arômes particuliers que notre terroir offre à nos pommes, notamment celles cuitent au four, légèrement épicées, ses fruits secs et doucement torréfiés.
Réduit naturellement par tant d’années de vieillissement son degré reste fort, mais sa rondeur suffit à en démontrer l’infinie noblesse.

Récolte 1996:
Une grosse sécheresse et des chaleurs provençales ont produit peu de pommes mais d’une étonnante sucrosité pour un cidre gourmand.
La première fermentation d’automne fut rapide mais une fin de printemps 1997 marquée par de fortes chaleurs suffit pour éliminer toute l’agressivité des premiers alcools, augurant d’une distillation toute en rondeurs.